Как приготовить перловку

Перловка одна из полезных и питательных круп, которая известна еще с Древней Руси. В те времена каша из перловой крупы была царским блюдом. Как правило, ее используют во время приготовления рассольника, но ее вкус в блюде практически не различим. Из крупы также варят перловую кашу, вкус ее специфический и понравится далеко не всем. Однако перловка содержит большое количество клейковины и белков, поэтому научившись правильно ее готовить, Вы получите полезное и вкусное блюдо. Вкус будущего угощения во многом зависит от способа приготовления перловой крупы. Начнем, как приготовить перловку правильно:

Процесс варки перловки занимает достаточно много времени, поэтому для ужина на скорую руку эта крупа точно не подходит. Предварительно зерна следует залить холодной водой и вымачивать в течение 10-12 часов. Очень важно соблюдать пропорцию – на один литр кипяченой воды приходится один стакан перловки. Идеальным вариантом будет замочить крупу на всю ночь. Более нежным и приятным вкусом отличается перловая крупа, вымоченная в простокваше. Потом перловку заливаем теплым молоком в пропорции – на два литра молока всыпаем один стакан крупы. Рекомендуемая температура молока – до 40 градусов. После того как перловка закипит, оставляем ее вариться еще 5 минут с открытой крышкой. Затем емкость плотно закрываем крышкой и готовим на паровой бане в течение шести часов. Такой способ приготовления позволяет избежать возможного подгорания молока во время варки, а перловка получается при этом очень вкусная и сохранившая все полезные элементы. В качестве заправки обычно используют сливки или сливочное масло.

Существуют и другие методы того, как приготовить перловку, чтобы она пришлась по вкусу и маленьким детям и взрослым. Приятный и нежный вкус имеет крупа, сваренная в духовке со сливочным маслом. Вам потребуются следующие ингредиенты: перловка (1 стакан), сливочное масло (50 г), кипяченая вода (750 мл) и соль. Промываем в холодной воде зерна, выкладываем в сотейник и заливаем водой. Солим по вкусу и доводим до кипения. Вносим кусочек сливочного масла и готовим в духовке до полного испарения жидкости. Хорошо перемешиваем. Перловую кашу можно подать на стол с обжаренными кольцами репчатого лука, маслом или сливками.

Приятного аппетита!