Как варить щи

Щи издавна стали одним из популярных национальных блюд нашей страны. Их готовят в каждом уголке России. А вот как варить щи, если до этого вы их не варили, узнаете из этой статьи.
Для приготовления чудесного и сытного блюда используют свежую и квашеную капусту, молодую крапиву, щавель, различные мясные бульоны, грибные отвары, томаты, коренья и пряности. Щи можно готовить на основе мяса, птицы, ветчины, нежных окороков или фрикаделек. Щи с квашеной капустой варят даже на рыбном бульоне. Старинные рецепты щей предполагают добавление мучной заправки, а также сметаны, при этом часть следует вскипятить с бульоном, а оставшуюся подать отдельно.

Щи со свежей капустой. Вам потребуются следующие ингредиенты: говядина (0.5 кг), капуста (0.5 кг), репчатый лук, морковь (0.2 кг) и томаты (0.2 кг). Отвариваем мясо в течение часа. Говядину вытаскиваем и охлаждаем. Готовый мясной бульон процеживаем и переливаем в кастрюлю. Мелко нарезаем лук, шинкуем морковь и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Зажарку добавляем в бульон. Мясо и капусту нарезаем небольшими кусочками и вносим в бульон. Щи варим на медленном огне примерно полчаса. За несколько минут до готовности приправляем солью, лавровым листом и черным перцем. Нарезаем томаты и вносим их в щи. Блюдо можно подать на стол, заправив обжаренной мукой.

Щи с квашеной капустой. Компоненты для приготовления: куриное мясо (0.5 кг), квашеная капуста (0.5 кг), репчатый лук (1 шт.), морковь (1 шт.), томатная паста (2 ст. л). Отвариваем курицу до полной готовности. Мясо нарезаем кусочками. Отдельно варим квашеную капусту. Выкладываем ее в кастрюлю с водой (1 стакан), добавляем масло и тушим в течение часа. Затем смешиваем с куриным бульоном, мясом и готовой зажаркой из моркови, лука и томатной пасты. Варим в течение 10 минут. За несколько минут до завершения приготовления приправляем щи солью, молотым перцем и лавровым листом. Подаем на стол с мучной заправкой.

Легкие щи с картофелем. Ингредиенты для приготовления: говядина (0.5 кг), морковь (3 шт.), петрушка, репчатый лук (2 шт.), капуста (0.5 кг), томаты (0.2 кг) и картофель (0.5 кг). Говядину выкладываем в кастрюлю и добавляем воду (3 л), доводим до кипения и варим в течение двух часов. Измельчаем морковь, репчатый лук, свежую капусту и петрушку. Смешиваем с кубиками картофеля. Добавляем овощную смесь в готовый говяжий бульон с кусочками мяса. Варим на медленном огне примерно 20 минут. Солим и перчим по вкусу. Щи подаем на стол с дольками свежих томатов и зеленью укропа, заправив сметаной. Наслаждаемся летним блюдом.

Приятного аппетита!