Регистрация
Категории
Добавить рецепт
Это интересно

30.10.18, автор: admin
ipad-restaurant-2011-5-31-18-0-10_jpg_1314021268

Правильная организация связанного с общественным питанием бизнеса трудно представить без высококачественного и всеобъемлющего непрерывного учета, независимо от типа заведения, будь то простое кафе или большой ресторан. В первую очередь такой комплекс мероприятий имеет значение для руководителей и собственников, один из основных интересов которых – извлечь максимум прибыли, в то же...

Прочитать пост

20.10.18, автор: admin
09.10.18, автор: admin
02.05.18, автор: admin
20.04.18, автор: admin

Все записи

Капоколло

Капоколло (коппа) – сыровяленая итальянская свиная шея. Коппу готовят в Сицилии, Базиликате, Лацио, Калабрии, Умбрии, Эмилии-Романье, Тоскане, а также на острове Корсика и в Швейцарии в ее итальянской части.
Сначала мясо вымачивают в маринаде из белого или красного вина с чесноком и пряными травами. Состав маринада зависит от района, в котором готовят капоколлу. После соления мясо традиционно массируют (процедура требуется для того, чтобы мясо лучше пропиталось солью и специями), и складывают в свиную кишку, связывая ее при помощи шпагата. Затем коппу
окуривают и вялят в течение ста дней.

Выбрать раздел