Регистрация
Категории
Добавить рецепт
Это интересно

31.01.19, автор: admin
IMG_4380

В светлом стильном пространстве на Олимпийском проспекте расположились уютные диваны и большие столы, готовые каждый день принимать гостей. Панорамные окна наполняют ресторан светом, а профессиональные повара – ароматами вкусных блюд.  Для кого этот ресторан? Ресторан «Веранда, 13″ – это место отдыха для каждого. Родители с детьми проводят здесь семейные обеды, а...

Прочитать пост

22.01.19, автор: admin
11.01.19, автор: admin
27.12.18, автор: admin
19.12.18, автор: admin

Все записи

Капоколло

Капоколло (коппа) – сыровяленая итальянская свиная шея. Коппу готовят в Сицилии, Базиликате, Лацио, Калабрии, Умбрии, Эмилии-Романье, Тоскане, а также на острове Корсика и в Швейцарии в ее итальянской части.
Сначала мясо вымачивают в маринаде из белого или красного вина с чесноком и пряными травами. Состав маринада зависит от района, в котором готовят капоколлу. После соления мясо традиционно массируют (процедура требуется для того, чтобы мясо лучше пропиталось солью и специями), и складывают в свиную кишку, связывая ее при помощи шпагата. Затем коппу
окуривают и вялят в течение ста дней.

Выбрать раздел