Регистрация
Категории
Добавить рецепт
Это интересно

20.04.18, автор: admin
kitchen_che_be_1

Мода і кухня, здається, — не сумісні речі. Проте сучасні дизайнери намагаються втілити у життя сміливі і яскраві ідеї, які перетворять кухню у стильне приміщення з комфортом. Модна і зручна поверхня Обирати нові меблі для кухні для всіх смаків рекомендуємо на сторінці vanil-studio.com.ua/ua/kitchen.html. Тут можна переглянути останні розробки. Вони і...

Прочитать пост

02.04.18, автор: admin
30.03.18, автор: admin
14.01.18, автор: admin
23.02.17, автор: admin

Все записи

Курица

Мясо курицы – самое популярное в европейской кухне. Курица менее мясистая по сравнению с пуляркой, а также время ее приготовления чуть больше. Как правило, из нее получается отменный не жирный бульон, жаркое и тушеное мясо с ароматными специями. Мясо птицы используют для приготовления шашлыков, начинки для пирогов, салатов и котлет.
Возраст курицы выдает цвет ее кожи и ножек: тушки старой птицы имеют желтый цвет и грубую на ощупь кожу, а ножки более твердые с характерными большими чешуйками и наростами из известняка. Более молодая курица отличается белой и мягкой кожей с видимыми прожилками, а ножки имеют небольшие чешуйки.

Пулярка
Пулярка – крупная курица, которая хорошо откормленна. В отличие от простой курицы, она намного мясистее и процесс ее обжаривания не такой долгий. В наши дни мясо птицы предлагают в качестве кур для быстрого приготовления, а их стоимость намного дороже.
Птицу жарят полностью или разрезают на небольшие части, она украсит любой праздничный стол. Особенно хорошо из нее получается наваристый вкусный бульон.

Петух
Как правило, мясо старого петуха совершенно не подходит для обжаривания, а при варке из него получается мутный бульон практически без запаха. Однако в Бургундии (Франция) издавна популярно очень вкусное блюдо — «cоq au vin», которое в переводе с французского языка означает — мясо петуха в вине.
Птицу обрабатывают и тушат в винном соусе с пряными травами и приправами, а вина в Бургундии имеется в избытке. Старый петух отлично подходит для приготовления тефтелей, котлет и биточков.

Каплун
Каплун – хорошо откормленный петух, которого кастрировали. Перед разделыванием птицы на мясо, их кормят в течение 10 дней только хлебом и молоком.
В 19 веке блюдо из каплунов готовили из цельной тушки (запекали, обжаривали на углях и вертеле, отваривали и тушили) к праздничному столу для всей семьи. Сегодня блюдо из мяса птицы, приготовленное по старинным рецептам, можно попробовать только в элитных ресторанах.

Цыпленок (бройлер)
Бройлерным считается цыпленок от 6 до 9 недель, вес которого составляет от 1.5 до 2 кг. К «бройлеру» относят не только молодых мясных цыплят, но и других птиц – цесарята и гусята в возрасте 12 недель, утята не больше 8 недель и индюшата не старше 19 недель.
В США разработана специальная программа по выращиванию бройлеров, которая продумана до самых незначительных нюансов: на прилавки магазинов поступают тушки строго принятого веса и размера. Мясо птицы отличается нежностью и сочностью. Как правило, их обжаривают на гриле или сковороде, готовят не жирные бульоны, тушат и запекают с пряными травами и специями в духовке.

Выбрать раздел
Рецепты с курицей
Добавил: litfoxes   Категория: Блюда с курицей, индейкой
Рейтинг: 1 Балл2 Балла3 Балла4 Балла5 Баллов (Оцените первым)
Loading...Loading...   0 комментариев
Никогда бы не подумала, что специи могут настолько изменить вкус самого обычного блюда. У меня в доме блюда из курицы (особенно запеченная курица) пользуются популярностью. Казалось, что попробовала уже все рецепты. Но постоянно нахожу что-нибудь новенькое.
Добавил: litfoxes   Категория: Блюда с курицей, индейкой
Рейтинг: 1 Балл2 Балла3 Балла4 Балла5 Баллов (Оцените первым)
Loading...Loading...   0 комментариев
Для приготовления такого рагу вы можете взять как целую курицу, так и её части, например, бедра. Блюдо получается не только вкусным, но и довольно сытным. Я стараюсь покупать \»деревенских\» кур, поскольку они более мясистые и ароматные.
Добавил: litfoxes   Категория: Традиционные супы
Рейтинг: 1 Балл2 Балла3 Балла4 Балла5 Баллов (Оцените первым)
Loading...Loading...   0 комментариев
Суп, приготовленный по этому рецепту, понравится любителям сытных блюд. Особенно вкусным он получится, если использовать не магазинную, а настоящую деревенскую курицу. В этом случае насыщенный вкус и аромат вам обеспечен.
Добавил: litfoxes   Категория: Холодные закуски
Рейтинг: 1 Балл2 Балла3 Балла4 Балла5 Баллов (Оцените первым)
Loading...Loading...   0 комментариев
Я всегда готовлю холодец с разными видами мяса, тогда он получается не только наваристый, но и очень интересный на вкус. Ещё люблю украшать холодец так, чтобы на столе он смотрелся красивым блюдом, а не просто застывшим в бульоне мясом. Лимон и морковь помогают сделать из обычного холодца настоящий шедевр.
Добавил: litfoxes   Категория: Блюда с курицей, индейкой
Рейтинг: 1 Балл2 Балла3 Балла4 Балла5 Баллов (Оцените первым)
Loading...Loading...   0 комментариев
Настоящее грузинское блюдо готовится не так уж просто и требует довольно много времени. Мой рецепт — вариация на тему оригинала без использования вина. Получается очень вкусно, сочно и с грузинским настроением.
Добавил: litfoxes   Категория: Супы
Рейтинг: 1 Балл2 Балла3 Балла4 Балла5 Баллов(1 проголосовало, ср. оценка: 5,00) Loading...Loading...   0 комментариев
Ещё один вариант сырного супа с большим количеством ингредиентов. Не пугайтесь — готовить его совсем несложно. А ваши домашние по достоинству оценят ваш кулинарный талант!
Добавил: dolphinka   Категория: Блюда из риса
Рейтинг: 1 Балл2 Балла3 Балла4 Балла5 Баллов (Оцените первым)
Loading...Loading...   0 комментариев
Красивое и сытное блюдо из риса. Обязательно придется по вкусу вашим деткам.
Добавил: inessa   Категория: Блюда с курицей, индейкой
Рейтинг: 1 Балл2 Балла3 Балла4 Балла5 Баллов (Оцените первым)
Loading...Loading...   0 комментариев
Легкое и вкусное куриное тостадо! Simple but delicious Chicken Tostados! Румяная корочка делает их особенными!
Добавил: inessa   Категория: Основные блюда
Рейтинг: 1 Балл2 Балла3 Балла4 Балла5 Баллов (Оцените первым)
Loading...Loading...   0 комментариев
Желтый горошек, кукуруза и картофель в медленноварке.
Добавил: valentina   Категория: Блюда с курицей, индейкой
Рейтинг: 1 Балл2 Балла3 Балла4 Балла5 Баллов (Оцените первым)
Loading...Loading...   0 комментариев
Курицу можно запечь в виде запеканки.