Канапе

Слово «канапе» используют для обозначения особой разновидности закуски. Канапе представляют собой небольшие бутербродики, толщина которых не должна превышать 1 см, а ширина – 4 см. Основой для приготовления канапе могут служить обычные виды хлеба, багет, разрезанные на порционные кусочки лепешки из кукурузной или пшеничной муки, крекеры, хрустящие хлебцы. При этом нарезать основу для канапе можно как угодно – в форме круга, квадрата, ромбика или брусочка. А вот к консистенции изделия, служащего основой для канапе, выдвигаются особые требования – ведь основа не должна быть рыхлой или чересчур мягкой, тем более не должна крошиться. Поэтому лучше всего использовать слегка черствые, плотные хлебобулочные изделия, которые для лучшего результата можно перед использованием еще немного подсушить в духовке. Сверху на основу укладывают остальные ингредиенты – это могут быть овощи, как сырые, так и обработанные термически, кусочки мяса или колбасных изделий, ломтики сыра, кусочки рыбы или морепродуктов. Нередко канапе смазывают сверху соусом, маслом, маринадом. Чтобы канапе было удобно есть и брать с общего блюда, каждый бутербродик прокалывают зубочисткой или шпажкой. Украсить канапе зеленью, маслинами или маринованными овощами лучше непосредственно перед подачей на стол. Готовые канапе следует держать в холодильнике, чтобы они сохранили свой декоративный внешний вид. Выдержка готового блюда в холодильнике имеет смысл еще и потому, что воздействие холода способствует более плотному «приставанию» продуктов к хлебу. Исключение – так называемые «теплые» канапе, которые подогреваются в духовке.
Благодаря нашей коллекции рецептов вы быстро научитесь готовить вкусные канапе, способные стать настоящим украшением самого торжественного праздничного стола.