Регистрация
Категории
Добавить рецепт
Это интересно

28.07.15, автор: admin
k_iuuq_NV_00xxx_SL_gmbwpstfbm_SL_dpn0dnt0sftpvsdf_SK_mjcsbsz0jnbhft0fff_2NU_d69bdg6gb94f0mbshf0cbssjfs2cbh_SL_kqh

Какие преимущества открывает метод Cook and Chill для профессиональной кухни? В основу технологии Cook and Chill была положена широко известная истина: продукты могут длительное время оставаться пригодными для употребления, если их охладить, предварительно поддав термической обработке. При этом вышеупомянутая система включает в себя сразу несколько сложных процессов: готовку, шоковую заморозку,...

Прочитать пост

28.07.15, автор: admin
27.07.15, автор: admin
27.07.15, автор: admin
25.07.15, автор: admin

Все записи

Канапе

Избранные рецепты

Рецепты канапе

Слово «канапе» используют для обозначения особой разновидности закуски. Канапе представляют собой небольшие бутербродики, толщина которых не должна превышать 1 см, а ширина – 4 см. Основой для приготовления канапе могут служить обычные виды хлеба, багет, разрезанные на порционные кусочки лепешки из кукурузной или пшеничной муки, крекеры, хрустящие хлебцы. При этом нарезать основу для канапе можно как угодно – в форме круга, квадрата, ромбика или брусочка. А вот к консистенции изделия, служащего основой для канапе, выдвигаются особые требования – ведь основа не должна быть рыхлой или чересчур мягкой, тем более не должна крошиться. Поэтому лучше всего использовать слегка черствые, плотные хлебобулочные изделия, которые для лучшего результата можно перед использованием еще немного подсушить в духовке. Сверху на основу укладывают остальные ингредиенты – это могут быть овощи, как сырые, так и обработанные термически, кусочки мяса или колбасных изделий, ломтики сыра, кусочки рыбы или морепродуктов. Нередко канапе смазывают сверху соусом, маслом, маринадом. Чтобы канапе было удобно есть и брать с общего блюда, делаются канапе на шпажках, то есть каждый бутербродик прокалывают зубочисткой. Украсить канапе зеленью, маслинами или маринованными овощами лучше непосредственно перед подачей на стол. Готовые канапе следует держать в холодильнике, чтобы они сохранили свой декоративный внешний вид. Выдержка готового блюда в холодильнике имеет смысл еще и потому, что воздействие холода способствует более плотному «приставанию» продуктов к хлебу. Исключение – так называемые «теплые» канапе, которые подогреваются в духовке.
Используя наши рецепты канапе с фото вы быстро научитесь готовить вкусные канапе на шпажках, способные стать настоящим украшением самого торжественного праздничного стола.