Категории
Это интересно
Добавить рецепт

salat-iz-makaron-s-gribami-i-olivkami_6175

Макароны являются тем универсальным продуктом, который хорош и сам по себе, а также входит в состав самых различных блюд. Что можно приготовить из макарон, спросите вы? Очень много вкусных и оригинальных блюд: супы и запеканки, гарниры и холодные салаты. Эти и многие другие блюда способны разнообразить ежедневный рацион, а если...

Прочитать пост

Все записи

Консервирование

Консервирование – это метод обработки продукта, позволяющий хранить его долгое время в герметично закупоренной посуде. Законсервированные продукты не содержат бактерий и спор плесневых грибов благодаря специфической обработке, поэтому они могут храниться, не портясь, на протяжении многих месяцев. Обычно для консервирования (в том числе и для консервирования в домашних условиях) применяют специальные вещества-консерванты, подавляющие активность микроорганизмов – поваренную соль, органические кислоты (в том числе и молочную), сахар. Например, маринованные и квашенные овощи хранятся так долго благодаря присутствию органических кислот, засоленные огурцы не портятся благодаря использованию раствора простой поваренной соли, а сладким вареньем и засахаренными фруктами мы можем полакомиться зимой благодаря насыщенному сиропу на основе сахара. Существует несколько методов консервирования продуктов – квашение, мочение, засолка, маринование и кандирование (засахаривание). Самыми простыми и распространенными из вышеперечисленных способов консервирования являются квашение и соление – вымытые и измельченные (в случае необходимости) продукты заливаются рассолом и укупориваются. А вот моченые фрукты и овощи сегодня можно встретить редко, этим способом консервируют преимущественно яблоки, клюкву или бруснику. Маринованные консервы в домашних условиях заготавливают, добавляя в маринад уксусную кислоту. Варенье, повидло, джемы и компоты варят с добавлением определенного количества сахара.
У многих любителей домашних заготовок есть свои «коронные» рецепты консервирования, маринования, квашения, соления овощей и грибов, варки варенья из ягод и фруктов. Особенно интересные и удачные рецепты домашних заготовок вы найдете в этом разделе.

Избранные рецепты


Рецепты консервирования