• Главная
• Рецепты
• Десерты
• Кремы/Пудинги
• Крем каталана

Крем каталана

Этот каталонский вариант крема-брюле никого не оставит равнодушным. Нежный вкус этого десерта прекрасно сочетается с его великолепным внешним видом.

Ингредиенты

Инструкция

• 1
  Крахмал нужно развести в 150мл молока (лучше всего брать 6%, но подойдет и 3% жирности). С апельсина аккуратно срезаем цедру. В большую кастрюлю наливаем оставшееся молоко, добавляем корицу, цедру и сахар.
• 2
  Ставим кастрюлю на средний огонь и ждем, пока закипит. Выключаем.
• 3
  Желтки нужно процедить через ситечко и перемешайте. Добавьте к ним крахмальную смесь и снова перемешайте.
• 4
  Горячее молоко процедите и перелейте обратно в кастрюлю. Желтковую смесь тоненькой струйкой вливаем в молоко, постоянно перемешивая. Кастрюлю ставим на маленький огонь, варим нашу смесь до тех пор, пока не загустеет. Постоянно перемешивайте смесь.
• 5
  Готовность крема вы можете проверить с помощью деревянной ложки. Опустите её в крем, после чего проведите по ложке пальцем. След должен быть четким, крем не должен расплываться.
• 6
  Когда крем готов, вам нужно достать креманки. Разлейте крем по формам и поставьте в холодильник до полного охлаждения. После того, как крем остынет, посыпьте его коричневым сахаром. При помощи горелки сахар нужно растопить, чтобы получилась золотистая корочка.